Med s vanilkou – 120g

Ochutnejte nebe na zemi. Med s pravou vanilkou Bourbon.

Silná chuť medu a jemná kvalitní vanilka. Luxusní spojení chutě i vůně. To je náš vanilkový med.
Pro intenzivní zážitek jsme do každé skleničky vložili semínka z celého vanilkového lusku.

Vanilka je po šafránu druhé nejdražší koření. Důvodem je její ne zrovna jednoduché pěstování a
sklizeň. Zajímavostí je, že tato orchidej kvete pouhých 24 hodin. K jejímu opylení bylo v minulosti
potřeba včelek rodu Melipona. Proto se pěstuje pouze v určitých lokalitách. Kolem roku
1840 byl objeven způsob ručního opylení a pěstování vanilky se mohlo rozšířit. Ale i nadále je sklizeň
vanilky a její zpracování složitý a dlouhý proces. Po ručním opylení tobolky na orchideji zrají zhruba 6
měsíců. Po jejich dozrání se ručně zpracovávají dalšího půl roku. Každý lusk projde za tuto dobu
mnohokrát lidskýma rukama a tuto práci nelze nahradit strojově. Teprve poté získává svou
charakteristickou chuť a aroma.

Druhů vanilky (přímo rostlinky) je několik a nejznámější je vanilka Bourbon. Z ní se získávají velice
aromatické a specificky vonící lusky, které jsou dlouhé a štíhlé. Ty nejkvalitnější z této odrůdy, které
mohou nést přímo označení „vanilka Bourbon“, jsou pouze z 5 lokalit na světě. Jen tam místní
mikroklima dokáže vykouzlit jedinečnou a intenzivní vůni a chuť. Za zmínku stojí i druhý
nejrozšířenější druh vanilky Tahitensis, která má výrazně sladkou vůni s tóny povidel či sušených
švestek. Její lusky jsou kratší ale masitější. Zpracovává se jiným způsobem, takže její lusky nevysychají
tak rychle a jsou tolerantnější k dalšímu skladování. Výhodou je i její nižší cena.

Z vanilkového lusku jeho rozkrojením a opatrným setřením nožem získáme spousty drobných zrníček,
která můžeme použít samostatně, anebo je zpracovávat dále. Nevyhazujeme ani samotný lusk. I ten
se dá dále zpracovávat a produkty z něj jsou jemnější.
Vanilky sníme jen maličké množství, takže o minerálech a aktivních látkách řeč nebude. Nicméně její
silné aroma a luxusní chuť z ní dělají královnu koření. Stejně tak povznášející je pak její aroma v
parfémech a jako součást aromaterapie, kde zklidňuje mysl a navozuje zemitou relaxaci.
Právě pro její jedinečné vlastnosti jsme si vybrali vanilku do našich ochucených medů.